Frenessí, experiencia gastronómica inmersiva de Puerto Madero
Frenessí es un restaurante multisensorial de alta cocina en Puerto Madero, Argentina, donde la gastronomía y la tecnología se fusionan para crear una experiencia inmersiva.
Nacido en Bogotá, Colombia, llegó a Buenos Aires con un menú diseñado por chefs galardonados, con una propuesta de diez pasos que combina ingredientes exóticos y presentaciones sorprendentes.
El menú incluye delicatessen como pato, conejo, rana y crustáceos, todos adaptados según las restricciones alimentarias de los comensales.
La experiencia está diseñada para ser única e irrepetible, ya que el menú cambia cada año: a partir de marzo de 2025, se presentará Frenessí 2.0, con mundos y platos completamente renovados.
La experiencia en Frenessí es mucho más que una cena: es un recorrido por mundos inmersivos donde la gastronomía se transforma en arte.
Desde los paisajes de la Patagonia hasta el fondo del mar y el espacio, cada paso del menú está cuidadosamente maridado con vinos, espumantes y cócteles de autor, mientras los sentidos son estimulados con proyecciones, sonidos y efectos especiales.
Frenessí ha logrado posicionarse como un referente en la escena gastronómica de Buenos Aires: ocupa el puesto número siete de 4.992 restaurantes en la ciudad según TripAdvisor.
Menú:
Amenidad: Piedra volcánica de provolone y aceite de trufa, con chutney de frutas lactofermentadas, y duraznos frescos acevichados.
Patagonia: Ostra fresca, acompañada de gravlax de truchón patagónico, granita de limón, shuzu y albahaca, frambuesas nitrogenadas, con salsa nikiri de maracuyá.
Bosque: Roulade de conejo, sobre semi esfera de parmesano y hongos shitake, coronado con hoja de salvia en tempura, gel de maní y gel de remolacha.
Hendricks: Rana cajú, sobre cremoso de edamame, crocante de hierbas, gremolata, y falso caviar de manzana, pepino y enebro.
Cielo: Magret de pato con salsa de amarenas y vino tinto, acompañado de pan cristal y macarrón con paté de foie, e hinojo braseado.
Espacio: Ojo de bife madurado en arroz koji, acompañado de papa espacial con geles de arvejas, zanahorias y alioli; puerro al rescoldo, con caviar de salsa criolla y espuma de provoleta.
Fondo de mar: Tataki de atún rojo, con boniato en almíbar, pickle de ananá, gel de maíz y de camarón. Coronado con aire de limón.
Playa: Langostino a la plancha, con aceite de ciboulette, leche de pantera, arena comestible, crocante de coco y semillas, y espuma de coco y miel.
Rosado: Crema catalana de frutillas bruleé, con garrapiñada de maní, y frutillas osmotizadas.
Alicia: Mini gateaux de café y crema, con corazón de ganache de Bailey’s y chocolate blanco, tierra comestible de cacao y romero, bizcocho de pistacho, salsa de frutos rojos, salsa toffee, carta comestible de chocolate blanco, y kappa de zanahoria.